谈到霉，你会色变么？

一次性筷子不干净，爱长霉菌，有致癌物。 大米变黄，是感染霉菌，快丢掉，吃了致癌。 花生容易长霉，吃了对身体不好。 这些话题是不是很耳熟？市民常常谈霉色变，霉到底是什么？ 食物久放就可能发生霉变，这主要是霉菌的功劳。这些霉菌包括黄曲霉、黑曲霉、米曲霉、红曲霉、黑根霉等，但并非都是坏霉。 有益霉菌包括酿造用的红曲霉、米曲霉等；纯粹导致食物腐烂的是黑根霉；还有可能产生毒素的黄曲霉、赭曲霉、寄生曲霉等。黄曲霉并非等同于有毒。仅有部分黄曲霉会产生黄曲霉毒素，属于I类致癌物，是肝癌的重要诱导物。 产毒霉菌最喜欢的食物是花生，其次是玉米、稻米等粮油产品，还包括市民爱吃的开心果、榛子等坚果类食品，以及辣椒、八角等调味品。不过，产毒霉菌也需要天时、地利、人和，即温度、湿度、水分、营养等。它最喜欢的是温度25~33℃、相对湿度80~90%、水分活性0.94左右，以及花生、玉米这类有营养的寄生体。所以，既没水分又没营养的一次性筷子

2016-10-27

近期台风疯狂，谁解除了台风的“封印”？

今年台风后劲儿那么大，到底是因为啥呢？ 首先一点，秋台本疯狂。 所谓的秋台，一般是指九月以后生成的台风。根据统计数据，秋季平均生成台风10.9个，仅次于夏季的11.2个，秋季达到超强台风级别的台风个数有时比夏季更多，9-10月超强台风的个数往往要占到当年超强台风个数近一半。另外，秋台风往往路径诡异多变，造成的灾害损失也较重。 说到这里，肯定会有人问：Why？ 我们知道，台风发展壮大的能量之源主要是海洋中的热量。夏秋过渡季节，太阳从北向南移动，就会导致海温偏暖，海面蓄积的热量越来越多。能量供给充足，台风长得也会比较强壮。进入秋季以后，副热带高压开始东退南移。随着这一影响台风路径主力的式微，与其他系统势力逐渐形成势均力敌之态，加之南海的复杂地形，所以往往导致台风不走寻常路，路径诡异莫测。 此外，秋季台风往往容易与北方南下冷空气相结合，形成台风倒槽，给台风北部地区带来极强的风雨影响，影响范围较大，灾害损失也更为严

2016-10-22

贴足秋膘好过冬 不是“补成大胖子”

10月中下旬，雨淅淅沥沥，温度比之前低了很多，人们换上了长裤和长袖，迎接寒意渐浓的秋季。到了这个时候，不少人习惯贴秋膘，贴足秋膘好过冬，从字面意思来看，就是让身体长肉，以此来抵御寒冷的冬天，真是如此吗 营养师释疑 贴秋膘不是长肥肉 贴秋膘最早流行于中国的北方，清朝时，民间流行在入伏这天悬秤称人，与立秋时体重对比来检验肥瘦。因为人在伏天胃口差，不少人都会变瘦。所以，夏天过后需要补，所以选在立秋这天贴秋膘。普通百姓家吃炖肉，条件好的人家吃白切肉、红烧肉、红烧鱼等。秋天又是收获的季节，因此，人们普遍都会选在秋天来补身体。 如果从字面意思来理解秋膘，可以直译为秋天的肥肉。按照传统的说法，夏季炎热，吃不下、睡不好，体重难免要掉;等过了立秋，赶紧炖肉进补，想办法把夏天掉的肉给补回来，此为贴秋膘。 不过，现在人们大都希望自己能更瘦一些，对于贴秋膘的说法不屑一顾。贴秋膘并不是单纯的贴肥肉，经过了炎热的夏天后，转

2016-10-29