食谱－清蒸排骨

作者:网络发表于 2015-11-20

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　　清蒸排骨

　　原料：猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克，精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤(或水)2公斤。

　　做法：

　　1、将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净;火腿、玉兰片均切成小片待用。

　　2、将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。

　　特点：汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。

　　制作关键：排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。

（责任编辑：王翔）

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(原文章信息：标题：清蒸排骨，作者：网络，来源：全息网，来源地址：)

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