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全谷物食品营养健康益处多

作者:佚名    发表于 2021-08-03
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  谷物中的较多营养物质集中于胚芽层和麸皮层,与精制谷物相比,全谷物保留了更多的膳食纤维、B族维生素、维生素E、钙、铁等矿物质以及黄酮、多酚等有益健康的植物化学物。

  拥有更高营养素密度的全谷物有利于降低Ⅱ型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌等与膳食相关的慢性病发生风险,以及降低体重增加的风险。

  全谷物包含谷皮、糊粉层、胚乳和胚芽四个部分,各个部分营养成分不尽相同:

  谷皮:主要由膳食纤维、B族维生素、矿物质和植物化学物组成;

  糊粉层:较多的蛋白质、脂肪,丰富的B族维生素及矿物质;

  胚乳:主要是淀粉和少量蛋白质;

  胚芽:含有脂肪、多不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素和矿物质等。

(责任编辑:刘倩影)


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(原文章信息:标题:,作者:佚名,来源:网络综合,来源地址:)

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