经常撸串会致癌吗？

点击蓝字 关注我们 夏天最快乐的事， 莫过于呼朋唤友， 到热闹的夜市里， 边吃烧烤边天南海北的神聊， 烤串的焦香搭配冰镇的啤酒， 真是人间美味！ 但是，烤串虽好，小伙伴们却又有隐隐的担忧： 撸串多了真的会致癌吗？ 还能不能肆无忌惮的吃烤串了？ 经常撸串会致癌吗？ 据科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋介绍： 这个说法有点夸大了！ 说撸串致癌，主要是说它在高温烧烤时会产生一些有害健康的物质，有一些是有可能致癌的，比如苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等。的确，高温烧烤的时候会产生这些不利健康的物质，而且温度越高，冒烟越多、火越大，产生的越多。但这并不意味着你就不能吃烧烤了。 首先，虽然烤肉中的苯并芘、杂环胺具有致癌性，但这只是说明风险会增大，并不意味着吃一点烧烤就一定使人得癌症。实际上，现在的科学评估认为人类从膳食摄入苯并芘的量对健康影响不大。 其次，一般烧烤产生的苯并芘及杂环胺并不多。要知道，烧烤食物中

2020-08-26

中国八大菜系有什么特点？代表菜有哪些？

中国地大物博，每个地方都有每个地方的饮食文化。 由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长的历史演变，咱们中国形成了公认的八种菜系流派。 今天咱们就一起了解一下中国的八大菜系分别是什么，各自有什么样的特点，各个菜系里的名菜都有哪些吧！ 01 鲁菜 鲁菜是我国北方菜的代表，早在春秋时期已负盛名。春秋战国时期齐桓公的宠臣易牙，就曾是以善和五味而著称的名厨。 南北朝时，高阳太守贾思勰在其著作《齐民要术》中对黄河中下游地区的烹饪技术做了较系统的总结，记下了众多名菜做法，反映了当时鲁菜发展的高超技艺； 到了元朝，鲁菜的风格和制作技艺传进宫廷，成为御膳的主体。 鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯，既讲究真材实料，又讲究丰满实惠。鲁菜至今仍有大鱼大肉、大盘大碗的特点，请客宴会以丰满实惠著称。 鲁菜的代表菜有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾 02 川菜

2020-09-02

汤煲得越久营养成分越丰富吗？煲汤多长时间最合适？

立秋过了，天气也要慢慢转凉了。 秋季是适宜进补的季节，小伙伴们要开始煲汤养生啦。 冬瓜排骨汤、银耳莲子汤、绿豆百合汤各种各样的汤既营养又美味，是滋补养生的佳品，但是关于煲汤，大家可能会有几个误区，快看看你有没有陷入这些误区里吧！ 误区一：煲汤时间越久越好 有人认为煲汤时间越长越好，这样食物的营养就会充分融化在汤里，是这样吗？ 煲汤时间适度加长有助于营养物质在汤中释放，但随着煲煮时间的延长，虽然总氮会增加些许，但相当一部分耐热性不高的维生素却被破坏了，总体的营养价值呈现递减，更重要的是主要的营养成分还是留在肉以及其他用于煲汤的食材中。 因此煲汤时间越长，汤中的营养价值就越高的说法是不科学的。 那么煲汤多长时间合适呢？ 煲汤时间不宜过长，一般以2小时以内为宜。 一般煲猪蹄1个小时，鸭和鸡一个半小时就可以了。 像鱼汤的话，鱼肉比较细嫩，煲汤时间不宜过长，只要汤烧到发白就可以了。 还有，如果你在汤里放了人参类

2020-08-13