主产区产量影响不大 精米率或降低

　　水稻目前已成为世界及我国第二大粮食作物，随着杂交水稻的问世，我国水稻产量一直在稳步上升。

　　熊伟等人的研究显示，受日照、辐射、温度3种气候因子变化的综合影响，1981年至2007年我国约有30%的种植区水稻产量对气候变化敏感，少部分地区还表现为脆弱，其中温度作为主导因子引起产量敏感和脆弱的面积比例最大。但我国水稻主产区受到的影响不大，而且在东北地区还集中表现出较大面积和比例的增产。

　　杨沈斌等对气候变化下长江中下游的水稻产量进行了模型分析，结果表明，不考虑CO2肥效作用时，随着温度升高，水稻生育期缩短，产量下降。当考虑CO2肥效作用后，一定程度上可提高水稻产量，使晚稻在增温的不利影响下仍呈现不同程度的增产态势，但对单季稻和早稻的增产贡献仍不足以抵消升温的负面影响。另外，大气CO2肥效作用可有利于提高未来气候变化下水稻的稳产性。

　　稻米的外观、品质，在气候变暖的作用下将会大打折扣，在高温的影响下农作物度过了开花至成熟时期，水稻的成熟天数被大大缩减，这样就导致了稻米籽粒充实不良、精米率降低等品质问题。一般来说，水稻成熟期的时候，米粒透明度与有效积温负相关，大米的蒸煮食用，在很大程度上受到温度的影响，米饭香味浓郁，一般需要保证灌浆结实期间，具有较大的昼夜温差；在灌浆期间温度比较高的话，就会导致煮熟的米饭过硬。