食物搭配遵循原则

1.酸碱相配 食物分为呈酸性和呈碱性食物。主要是根据食物被人体摄入后，最终使人体血液呈酸性还是碱性区分的。近些年来，因肉类食品摄入过多，致使血液酸化，引发富贵病，应引起重视。 2.性味相配 食物分四性五味。四性是指寒、热、温、凉；五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根据辨证施膳的原则，不同疾病应选用不同性味的食物，一般原则是热者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泻之。根据因时制宜的原则，不同季节应选用不同性味的食物，如冬季应选用温热性食物：羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等，尽量少吃寒凉性食物。五味也应该相配起来，不能光吃甜的而不吃苦的。 3.营养素相配 容易过量的为脂肪、碳水化合物和钠；容易缺乏者为蛋白质、维生素、部分无机盐、水和膳食纤维素；高蛋白质低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等；富含维生素、无机盐、膳食纤维素的食物有蔬菜水果类和粗粮等；水是一种重要的营养素，每日应饮用4杯以上的水。 4.烹调方法相配 常用的烹调

2015-11-17

初冬水果煮着吃?

初冬时节,气温转凉,空气干燥,常常使人感到鼻、咽干燥不适。这时吃些当季水果,不仅能滋润去燥,还能保健瘦身。 冬季市面上常见的水果包括梨子、苹果、甘蔗、橘子、红枣、山楂、柚子、荸荠等等,它们富含水分,含有丰富的维生素以及钾、镁、铁等微量元素,不仅能给人体补充水分,还能增强人体的免疫力。值得一提的是,水果富含的膳食纤维能够清扫肠道的毒素,促进肠道的蠕动,有助于减少宿便,达到保健瘦身的效果。 １甘蔗 滋补清热,含有丰富的营养成分,适宜于冬季发热和内热的病人食用。对低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效。 ２红枣 能够为机体补充提高免疫力的维生素C,枣的维生素C含量尤其丰富,达352毫克/100克,是苹果的70倍,梨的100倍,有活维生素丸之美誉。 ３栗子 性味甘温,具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰的功效。栗子另含有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生素等多种成分。新鲜的栗子做成栗子粥或

2015-11-17

饭后一小时不能做的10件事 当心做了很伤身

饭后饮浓茶 饭后马上喝茶，大量的水进入胃中，会冲淡胃本身分泌的消化液，从而影响胃对食物的消化工作。茶叶中含有大量单宁酸，饭后喝浓茶，会使刚刚吃进的还没消化的蛋白质同单宁酸结合在一起形成沉淀物，影响蛋白质的吸收；茶叶中的物质还会妨碍铁元素的吸收，长期养成饭后喝浓茶的坏习惯，容易引发缺铁性贫血。 不良后果：容易引起消化不良、缺铁性贫血。 正确做法：吃饭时应配有汤和水，有助于溶解食物中营养成分。如果餐前或餐时不补充水分，饭后由于消化液大量分泌可引起体液失水，势必引起口渴，此时再饮水就会冲淡胃液影响消化。 此外，餐前喝水，是说早、中、晚三餐之前约一小时喝一定数量的水。食物的消化是靠消化器官的消化液来完成的。消化液每天分泌的总量达8000毫升左右。饭前饮水后水只在胃内停留两三分钟便迅速进入小肠，被吸收入血液后一小时左右即可补充全身细胞对水的需要。空腹喝水宜用温开水，也可以喝清淡的饮料如果汁、淡茶、菜汁等。

2015-11-17