绿豆为什么不能做豆浆

读者王女士问：我经常自己在家打豆浆，但发现，绿豆仅能打豆沙，却打不出豆浆来，这是为什么？对此中南大学湘雅医院营养科教授李惠明答：打豆浆首选是黄豆，为什么要选黄豆？这是因为黄豆含40%蛋白质，富含脂肪高达25%，有很高的营养价值和出浆率。 而绿豆却属于高淀粉类豆子。它含有50%60%的淀粉，而蛋白质和脂肪较少，能做成粉丝、豆沙和各种小点心，但做豆浆就不行。为了弥补这个缺点，可以把绿豆、红豆等跟黄豆一起做豆浆。这样增加了脂肪和蛋白质，又达到了营养成分相互补充，更有益于身体健康。

2014-05-07

香肠怎么吃有助防胃癌

火腿、香肠不但吃起来方便快捷，还别具风味，是许多人的心头大爱。有的人吃火腿或香肠的时候喜欢上锅蒸，认为这样做出来更原汁原味，其实并不正确。因为香肠等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了也会增加患胃癌等的风险。 近日，日本一项研究告诉我们一个解决麻烦的好办法：把香肠和火腿洗净，用水煮一下再炒或煎。这项研究发现，只要把香肠在60℃热水中煮30秒，就能把其中亚硝酸盐含量减少1/3。同时，将香肠先用水煮，还能尽量降低其中的盐分和脂肪，使其更符合健康膳食的要求。另外，用水煮后再炒或烤的香肠，口感更嫩，不易变柴。这样还能缩短后期加工的时间，是节省能源的好办法。 最后要提醒的是，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。

2014-05-07

中医如何治疗腰疼

现代人有腰疼问题的人越来越多。近日，国务院总理李克强在重庆万州考察时，也叮嘱60岁的棒棒何绍强千万保护好腰。那么，该如何保护我们的腰椎呢？ 久坐伤腰危害多多 很多人不理解：我又没干啥体力活，为什么动不动就腰疼？ 那么，究竟哪些因素导致腰椎不适呢？中医主任医师尹志超告诉记者，对于大部分办公室白领来说，腰椎不适的最主要原因是久坐。 久坐会引起腰部肌肉、筋膜、韧带等疲劳过度，肌肉细胞组织得不到血液循环带来的充分氧气和养分，同时代谢产物无法及时带离组织，天长日久就会引起炎症。如此反复就会引起组织变形、增生、变厚，形成腰肌劳损。 要保护自己的腰椎，一定要记住走着比站着好，站着比坐着好。如果坐办公室，最好每隔一个小时就站起来，活动活动身体。也可以多喝水，通过上厕所强迫自己站起来走动走动。 端正坐姿注意保暖 说到端正坐姿，很多人感觉像回到了学生时代。不过如果你按照小学时老师教的那么做了，你的腰椎就会大受裨益。

2014-05-07