三伏教你做好吃的烙饼摊鸡蛋

作者:未知发表于 2013-07-15

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俗话说“头伏的饺子二伏的面，三伏烙饼摊鸡蛋”，这是北京人的传统习俗。老北京三伏要吃烙饼摊鸡蛋，持家的主妇们一年四季经常要烙制葱花油饼、发面饼、馅合子、脂油渣饼、麻酱糖饼等作为主食。在三伏天时多爱烙脂油饼、大荷叶饼，再煮锅绿豆粥，摊上几个鸡蛋，买点酱猪头肉，拌个蒜茄泥，拌个凉粉或拨鱼，一家合而食之，是伏天里不错的清爽美味。

烙饼摊鸡蛋

做法：

①将和好的面糊加盐和味精，醒一个小时

②开火，往煎锅里倒油

③打碎一个鸡蛋，摊两分钟

④上一步完成之后马上将面糊倒入煎锅，使其均匀受热

⑤把鸡蛋均匀地倒在半成型的“饼”上，盖上盖子，等一分钟左右

⑥听到“咕咕”的声音，说明鸡蛋在烙饼的作用下已熟，关火

这样，一张又酥又地道的烙饼摊鸡蛋就顺利作成了。还可以在上面撒上豆芽、菠菜以及少量韭菜，这样味道更佳。

（责任编辑：王翔）

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