| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 |
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| 鸡胸肉3块 | 面条2斤 |
| 黄瓜1根 | |
辅料 |
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| 蒜2瓣 | 小香葱3根 |
| 大葱5段 | 姜3片 |
| 小半碗 | 3勺 |
| 3勺 | 2茶匙 |
| 1勺 | 1茶匙 |
| 2勺 | 2茶匙 |
| 2勺 |
1. （5人的量）食材备好。
2. 锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟。
3. 捞出在水里过下凉。
4. 顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。
5. 黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎。
6. 熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺，葱花，蒜。
7. 全混合一起调成汁。
8. 锅中水烧开下入面条。
9. 水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分。
10. 最后调料汁浇在面条上就好了。
11. 油泼辣子的做法：材料：干辣椒一小碗，花生，芝麻半小碗，花椒适量，八角一个，桂皮一块
调料：盐2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺
12. 花生在锅中翻炒一下，干辣椒，花生切碎备用。
13. 辣椒碎，花生碎，芝麻倒在不锈钢碗里，倒入盐2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺，搅拌均匀备用。
14. 锅中倒入适量的油，倒入花椒，陈皮，八角，炒香。
15. 把里面的材料过滤出来，留下油。
16. 把油稍微放的有些凉，倒入辣子中，搅拌均匀后，再倒入些醋增加下口感就好了。
1：面条要用在冰箱冷藏过的水过下，吃起来才会凉爽。
2：凉面里面一定不能少了油泼辣子哦。
3：熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺，葱花，蒜这些调料也是必不可少的那。
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