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“做饭”的涵义正在发生改变

作者:佚名    发表于 2021-06-16
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  以前长辈说的做饭,很可能是指从买菜、洗菜、切菜到炒菜的全过程,做一顿饭可能要耗时两三个小时。但现在不管是餐厅还是年轻人,做饭的方式已经不一样了。


《我学做饭》殷悦 选自《少儿画苑》国际少儿书画大赛


  所谓预制菜、半成品菜,是指已经在工厂洗好、切好、还搭配好了的菜式,然后采取冷冻或真空包装保存,消费者购买回来后只需要加热,或通过预制菜包装里的料包组合进行简单的烹饪,短时间内就能做出的一道道菜。

  最初,厨师现做一道土豆烧牛肉,最少也需要10分钟,而使用预制菜,出餐时间只需要两三分钟,极大地缩减了菜品制作时间,提高了出餐效率,所以很多餐馆打出了“30分钟上齐所有菜品,不齐免单”,而预制菜就是他们的底气所在。

  预制菜跟料理包是不一样的,料理包往往保质期都是10个月以上,添加了不少的防腐剂,食材成本上更低,什么肉便宜就用什么肉。

  而预制菜往往更加追求口感,价格也更高,保质期一般只有七天,防腐剂基本不添加。

  在节奏快、房租贵的大环境下,餐饮企业和个人消费者都越来越多使用预制菜来做饭。

  如今在各大商场购物中心里,80%的餐馆都是使用预制菜,预制菜顾名思义就是预先做好的菜品,这些菜品从各个中央厨房加工烹饪好之后,送到门店,顾客下单后,厨师只需要把这个菜品重新热一下就可以上桌,甚至不需要调味,只需要用微波炉热一下,打开袋子,摆盘就可以上桌了。

  但在历史悠久的中国传统餐饮文化面前,食材的口味也将迎来更多的考验。

(责任编辑:刘倩影)


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(原文章信息:标题:,作者:佚名,来源:网络综合,来源地址:)

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