误区一：胆固醇是“万病之源”。不少人认为胆固醇一点都不要摄入最好。实际上，胆固醇本身就是一种营养物质，人体每个细胞的合成都需要胆固醇，性激素等多种激素和胆汁的合成也需要胆固醇，神经系统也富含胆固醇。中南大学湘雅医院营养科教授李惠明解释说，为了供应需求，胆固醇除来自食物外，还可以由人体组织合成。人体每天约可合成胆固醇1—1.2克，而肝脏占合成量的80%。只是在人体胆固醇代谢出现障碍时，才会发生胆固醇沉积于血管壁上，从而引发心血管疾病。
误区二：光靠调整生活方式就能控制。饮食和生活方式确实跟胆固醇的高低有一定关系，且偶尔出现高胆固醇的人可以通过健康饮食和经常运动来减轻或控制体重，提高“好胆固醇”水平。但李惠明教授指出，对于家族性遗传和病情较严重的高胆固醇患者来说，单纯通过健康饮食和生活方式并不能达到理想的效果，而需要通过药物控制。
误区三：只要吃降脂药，就不用忌口。李惠明指出，服降脂药的同时，患者必须注意均衡饮食，包括多吃水果、蔬菜、谷物、瘦肉、鱼类、豆类以及低脂和脱脂食物等，才能达到最好的效果。
误区四：胆固醇高就不能吃蛋黄。在高胆固醇食品中，蛋黄是个例外。李惠明教授说，蛋黄中含有的卵磷脂则是“好胆固醇”的重要成分，有助于调节血脂。因此，胆固醇高的人不必远离蛋黄，一周吃3个鸡蛋(包括蛋黄)并不会对身体造成危害。
误区五：瘦人无需检查胆固醇。胆固醇偏高并非肥胖或体重超标人群的“专利”。引起胆固醇升高的主要因素除了遗传因素之外，还包括膳食因素(爱吃肉、动物内脏和油腻、油炸食物)、不良习惯和熬夜、久坐等。不管胖瘦，都要定期体检。
误区六：年轻人不会有胆固醇问题。高脂血症已年轻化，这除了遗传因素外，与年轻人不健康的工作方式(工作压力过大、长期静坐等)、不健康的生活方式(少动、长期熬夜、过量食用高脂肪食物、吸烟等)有关。李惠明教授说，这些都会加重高脂血症的发展。
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酸奶是越酸越有营养吗？
酸奶是越酸越好吗？回答这个问题之前，首先要弄明白牛奶是怎样变酸的。 加入牛奶中的乳酸菌发酵产生乳酸等物质，牛奶会变成有酸味的酸奶。正常出厂的酸奶，因为添加了糖或甜味剂，其酸甜度搭配得当，口感很好。但随着酸奶放置时间的延长，乳酸菌会缓慢生长，酸奶酸度也缓慢增加，但在低温存储环境下，保质期内的酸奶酸度都是可被人体接受的，其乳酸菌的活性也保持较好。但酸奶的酸度是有限度的，如果酸奶在储存、物流过程中脱离了冷链，如被搁置在室温或者户外环境下，乳酸菌会迅速繁殖而导致酸奶酸度增加，并且超出可接受范围，这样的酸奶口感会很酸，而且乳酸菌活力下降，乳蛋白变性程度增加，不利于人体吸收，也不利于肠胃健康。因此，酸奶并非越酸越好。 购买酸奶时，一定要选择放置在低温冷柜中的产品，这样才能保证产品的新鲜安全。如果购买接近保质期的促销产品，切不可贪图便宜大量购买，避免食用过期酸奶。由于购物途中，酸奶短暂脱离冷链是不可避免
2014-05-26
西红柿的营养价值
随着经济条件的提高，人们在饮食方面预防各种疾病的观念也越来越强烈。家庭医生在线专家告诉小编，就目前了解的情况，在众多世界性组织推荐的防癌或保健食品中，西红柿总是位居前列。在大量的流行病调查和动物实验中发现，西红柿在防癌抗癌中的优异表现，主要源于其中的番茄红素。
2014-05-31
饭后茶解油腻科学吗
现在经济条件好了，很多朋友养成了一种喝茶的好习惯，应该说值得提倡。但是，家庭医生在线的营养专家对于另一种“饭后茶”的习惯提出了异议。不论是在家庭还是在饭店，只要吃了油腻多的食物，就认为多喝点茶水助消化，解油腻。这种说法是不科学的，从健康饮食角度来说，也是不能提倡的
2014-05-31
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