一周3蛋黄 吃高胆固醇？

据《2012世界卫生统计报告》显示，我国冠心病死亡率大幅增加，77%与胆固醇异常有关。胆固醇，如今已让人们谈虎色变。 误区一：胆固醇是万病之源。不少人认为胆固醇一点都不要摄入最好。实际上，胆固醇本身就是一种营养物质，人体每个细胞的合成都需要胆固醇，性激素等多种激素和胆汁的合成也需要胆固醇，神经系统也富含胆固醇。中南大学湘雅医院营养科教授李惠明解释说，为了供应需求，胆固醇除来自食物外，还可以由人体组织合成。人体每天约可合成胆固醇11.2克，而肝脏占合成量的80%。只是在人体胆固醇代谢出现障碍时，才会发生胆固醇沉积于血管壁上，从而引发心血管疾

2014-05-26

酸奶是越酸越有营养吗？

酸奶是越酸越好吗？回答这个问题之前，首先要弄明白牛奶是怎样变酸的。 加入牛奶中的乳酸菌发酵产生乳酸等物质，牛奶会变成有酸味的酸奶。正常出厂的酸奶，因为添加了糖或甜味剂，其酸甜度搭配得当，口感很好。但随着酸奶放置时间的延长，乳酸菌会缓慢生长，酸奶酸度也缓慢增加，但在低温存储环境下，保质期内的酸奶酸度都是可被人体接受的，其乳酸菌的活性也保持较好。但酸奶的酸度是有限度的，如果酸奶在储存、物流过程中脱离了冷链，如被搁置在室温或者户外环境下，乳酸菌会迅速繁殖而导致酸奶酸度增加，并且超出可接受范围，这样的酸奶口感会很酸，而且乳酸菌活力下降，乳蛋白变性程度增加，不利于人体吸收，也不利于肠胃健康。因此，酸奶并非越酸越好。 购买酸奶时，一定要选择放置在低温冷柜中的产品，这样才能保证产品的新鲜安全。如果购买接近保质期的促销产品，切不可贪图便宜大量购买，避免食用过期酸奶。由于购物途中，酸奶短暂脱离冷链是不可避免

2014-05-26

西红柿的营养价值

随着经济条件的提高，人们在饮食方面预防各种疾病的观念也越来越强烈。家庭医生在线专家告诉小编，就目前了解的情况，在众多世界性组织推荐的防癌或保健食品中，西红柿总是位居前列。在大量的流行病调查和动物实验中发现，西红柿在防癌抗癌中的优异表现，主要源于其中的番茄红素。

2014-05-31