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粗粮面条的食用方法

作者:张雪发表于 2017-11-18

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　　面条是我国粮食食品之一，历史悠久，分布甚广。面条烹调简单，并可根据各人的口味和地方习惯，加入不同佐料制成咸面、甜面、辣面以及牛奶、鸡蛋、番茄、可可等多种花色的面条，并可采用煮、蒸、炒、拌等多种烹调方法，因此很受消费者欢迎。地方传统产品也很多，如福建的龙须面、棋子面，江苏的空心面，山西的刀削面、浙江的馄饨面等，各具特色，驰名全国。

　　用高温高压熟化工工艺制作的粗粮面条

　　材料:玉米粉、荞麦粉、土豆粉、地瓜粉、南瓜粉、燕麦粉、绿豆粉

　　做法:将各种杂粮磨成细粉(100-200目左右)，加水拌均后经杂粮面机高压、糊化、成型，再经老化和干燥工艺做成。

　　烹调方法:粗粮面条本身已经过高温熟化，烹调过程重重要的就是将其软化，主要有两种方法:

　　方法1、将杂粮面条放入盘子或大碗中，倒入80度以上热水，加盖焖5-10分钟。

　　方法2、将面条和冷水同时下锅，慢火将水烧开后退火，加盖焖2-3分钟。

　　加工标准:面条不硬芯即可。

　　面条软化后可将热水倒尽并用凉开水冲淋后备用。软化、浸发后的杂粮面条就可以用于加工面各种精美的面食。

　　主要食用方法有:凉拌、放汤。特色做法包括朝鲜冷面、过桥米线等

　　其特点是爽滑、筋道、不糊、有杂粮特有的芳香、易消化......

（责任编辑：王翔）

声明：文章版权归原作者所有，本文摘编仅作学习交流，非商业用途，所有文章都会注明来源，如有异议，请联系我们快速处理或删除，谢谢支持。

(原文章信息：标题：粗粮面条的食用方法，作者：张雪，来源：未知，来源地址：)

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