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放凉的“米饭”都能抗癌了?流言背后的

作者:王思露    发表于 2017-09-22
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(图片来自网络)(图片来自网络)
 
  最近爸爸妈妈的朋友圈盛传有一种“抗癌米饭”。煮的米饭放置变凉就会起到很好的“抗癌”效果。由于简单、效果好,在朋友圈产生了巨大的影响。我们常吃的米饭都能抗癌,这是真的吗?
 
  首先,咱们来剖析一下上面的言论,之所以有人说“放凉的米饭可以抗癌”,是由于传言中说“米饭中有一种可以对抗肠癌的物质叫抗性淀粉,煮熟的米饭只有放凉之后才会产生抗性淀粉。所以米饭煮熟后打开锅盖,用勺子搅动,散热待米饭凉后再吃,有利于预防肠癌。”
 
  那抗性淀粉是什么?它又有些什么作用呢?
 
  抗性淀粉是由英国生理学家Englyst提出的,也有人把它叫做抗淀粉及抗消化淀粉。抗性淀粉相似于膳食纤维,经常食用对肠道肯定是有比较好的作用,清除肠道垃圾。抗性淀粉有着低热量、高膳食纤维含量的特点,从而具有与膳食纤维类似的作用,适量食用有助于控制体重、预防糖尿病等,对便秘、盲肠炎及痔疮等也有预防作用。  
 
  为什么说米饭放凉之后抗性淀粉会增加?米饭放凉后,淀粉分子就会重新聚拢,向生的方向回归,发生黏度下降、硬度上升等变化,这就是所谓的“老化回生”,从而就会产生更多的抗性淀粉。
 
  米饭放凉“抗癌”的同时,也会对身体产生不好的影响。
 
  首先,本身吃凉米饭就很难消化,对正常人来说都要消化很长时间,那么对于消化能力本身不好的人,比如小孩及上了岁数的中老年人来说不就更是雪上加霜了么?而且,就算凉米饭中含有一些抗性淀粉,但是每一个人一顿饭又能够吃多少米饭呢?相对而言,吃凉米饭根本就是“弊大于利”,久而久之,肯定会损伤肠胃,降低消化吸收能力。
 
  再来说说“抗癌”,现在有好多食物都被称作“抗癌食物”,但是光凭某种食物的作用是完全不靠谱的,所以这本身就是一个误区。
 
米饭添点料 主食也会让你越吃越瘦
 
  对于“抗癌”,在饮食方面,我们要做到的是:
 
  均衡饮食,多种搭配;
 
  注意限量,宜6-8分饱;
 
  荤素搭配,多素少荤;
 
  喜欢吃肉,注意限量;
 
  粗细搭配,粗占一半;
 
  豆奶必备,每天都有;
 
  绿色蔬菜,常伴身旁;
 
  豆浆果汁,饮品适当;
 
  糖盐油脂,最好远离;
 
  调节烹调,多蒸煮炖;
 
  烧烤煎炸,尝尝就好;
 
  经常喝水,不渴为妙;
 
  细嚼慢咽,吃得开心。
 
  通读此文,这个谣言破了,“放凉的米饭”其实也就那么回事,靠它来抗癌其实挺难的,所以,建议您还是要科学看待问题,别被“谣言”坑了健康。

(责任编辑:王翔)


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(原文章信息:标题:放凉的“米饭”都能抗癌了?流言背后的,作者:王思露,来源:知识就是力量,来源地址:)

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