辟谣台：关于方便面，你误会它了吗？

作者:网络发表于 2016-03-12

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　　近年来，关于方便面的流言总是此起彼伏，一提到方便面，很多人都有各种各样的误区，诸如没有营养、含有防腐剂、难消化、油盐含量高、包装有毒、含有蜡等种种传言，让很多消费者“谈面色变”。据有关介绍，方便面被日本评为20世纪最伟大的发明之一。可是，为什么中国人却对它弃之如敝履呢？根据数据统计，2014年我国方便面年人均消费量仅仅35份，不及韩国的一半。方便面被人们嫌弃太久了，被误解的太深了，今天我们就来为方便面伸冤。

　　误解一：方便面含防腐剂，吃多了会变“木乃伊”

　　很多人认为方便面保质期长久的原因的是因为含有防腐剂，但是事实上：无论是热风干燥还是油炸干燥的方便面，其面饼中的水分含量很低，微生物很难生长，所以根本不需要添加防腐剂，吃多了会变成“木乃伊”纯属无中生有。

　　误解二：方便面没有什么营养

　　事实上，除了婴儿可以只吃一种食品——母乳外，没有任何一种食品可以提供全面营养，也没有任何人只吃一种食品就可以完全满足身体生长、发育、繁殖等的营养需求。方便面和面包及米饭等主食一样，其本身所含的营养成分是不完全的。方便面的主要成分是小麦面粉、棕榈油、调味酱和脱水蔬菜叶等，都是补充人体营养所必需的成分，有专家表示，方便面所含的营养成分高于馒头、米饭。人体所需要的营养成分是比较复杂的，一个人最好每天吃10-30种以上的食物，才能满足人体营养和饮食多样化的需求。因此，在吃方便面时可以适时搭配蔬菜、水果，补足其他常量与微量营养素的需要。

　　误解三：含油量和含盐量高，不利于健康

　　我国驰名品牌的油炸方便面面块的含油率为18%-20%，含盐率为1.6%-2%，与国际上基本相同。事实上，油炸方便面的含油率比油条、油炸薯条、薯片低很多，只是它们含油量的二分之一。并且，国内外常用棕榈油作为煎炸油，棕榈油是一种健康的植物油，它具有较高的热稳定性，只要油炸工艺操作正常，是不会发生酸败变质的。油炸时的油温在145℃-165℃之间，油炸时间只有几十秒钟，低于200℃的食品加热“临界温度”。由于油炸温度低、时间短，面块中的维生素等微量成分损失较少。小包装袋里的材料包，可根据自己的口味调节，何来含盐量高的说法？

（责任编辑：王翔）

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