“食物相克理论”靠谱吗？专家：完全是伪科学

作者:本站编辑发表于 2015-06-16

6973

　　“食物相克理论”靠谱吗？专家：完全是伪科学发布日期：来源：食品科技中国食品讯“人生路上，你不得不知的十大健康知识”“七大营养素，助您延年益寿”……微信朋友圈里疯转的健康知识，在权威专家看来啼笑皆非，有的甚至危害不浅。日前举办的“第二届中国营养传播大会”上，专家直言：近年来，健康传播的范围不断扩大内容日益丰富，但良莠不齐，“海量”健康信息让公众难以辨别孰是孰非。权威科普怎样才能打败伪科普？“经典”健康帖本是无稽之谈哪些食物相克吃哪些食物具有奇效……伪科普在“真人现身说法”大量转帖转发下，在民间颇具影响力，有的甚至被奉为生活饮食经典。

　　中国健康教育中心主任毛群安举例：百姓对各种食物禁忌格外关注，就在前不久，吃“虾维生素砒霜”的传言广泛传播，由此延伸出的“吃螃蟹不能吃维生素”“狗肉忌绿豆――同食多吃易中毒”等相克说法，也一度热传。专家明确澄清：深入人心的“食物相克理论”，完全是伪科学。目前，医学尚无任何证据来支持食物相克的存在，有的案例更是无稽之谈。就拿“虾维生素砒霜”为例，海产品确实含有砷，但含量非常低，即使全部在维生素氧化还原作用下转变成砒霜，也要摄入十几甚至几十千克，可人类的胃容量非常有限，上述情况不可能发生。此外，国外吃海鲜用富含维生素的柠檬调味去腥，也从未听说致死病例的发生。至于“微波炉加热食品让营养损失”等说法，更是严重违背了科学常识。

　　“伪专家”会说敢说占优势伪科普为何会大行其道？中国营养学会副理事长马冠生说，大多权威营养专家“不愿说不敢说不会说”，造成了营养知识传授的空白。专家解释，科普是一项大工程，需要大量专家学者参与，可繁重的科研教学工作占用了专家有限时间，且与科普相关的激励机制不完善，无法调动医务人员主动科普的积极性。此外，缺乏沟通讲解技巧，开口晦涩难懂，成了权威专家说科普的尴尬。与沉默的权威专家形成鲜明反差，一些所谓的“专家红人”既能说又敢说，善于迎合公众媒体。复旦大学健康传播研究所副所长钱海红说，以微博微信为代表的新媒体，渠道多速度快范围广，使错误的健康信息得以在短时间内被极速传播高度放大，最终“深入人心”。

　　让权威专家“开口说”更要紧面对国人对健康知识巨大的渴求，如何引导避免“偏听偏信”，而接受权威健康科普？专家一致认为：无论是传统媒体新媒体还是自媒体，都应理性严肃地传播健康信息。钱海红说，络意见领袖应成为传递健康科普的关键“节点”。通过权威专家意见领袖的层层传播，科学健康信息有望普及。普通人增强辨别能力固然重要，但怎样让权威专家“开口说”，更显要紧。健康教育是一门综合学科，涉及传播学心理学行为学等多个领域。为增强传播效果，鼓励专家多参与科普，加强对权威专家科普能力培训，并以“对话”姿态向居民传递健康知识，坚持不懈，才能有效提高我国居民健康素养。

（责任编辑：王翔）

声明：文章版权归原作者所有，本文摘编仅作学习交流，非商业用途，所有文章都会注明来源，如有异议，请联系我们快速处理或删除，谢谢支持。

(原文章信息：标题：，作者：本站编辑，来源：全息网，来源地址：)

上一篇少得病的生活秘诀注意12个细节

下一篇厌恶工作，危害很多