“锋菲”吃麻辣烫引关注营养专家点评麻辣烫

作者:佚名发表于 2014-11-13

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　　近日，网上热传，谢霆锋携王菲在北京某处“包场吃麻辣烫”。尽管已有媒体证实，两人并未吃麻辣烫，还是引起了人们对于麻辣烫的关注。那么，吃麻辣烫到底好不好，常吃麻辣烫可能存在哪些问题呢？小编汇总了几位营养专家的观点。

　　中国营养学会理事、中国科协聘科学传播首席专家、食品科学博士范志红在微博上指出，麻辣烫偶尔吃一次当然没什么。不过，如果吃大排档的麻辣烫感觉“解馋”舒服，说明日常饮食质量比较差，身体对食材的鉴别能力也差。咸度惊人，香精味道熏人，很多食材不新鲜，这些嘴里胃里都该感觉得到。如果能保证卫生的话，麻辣烫没那么坏。只要原料新鲜，不太咸不太辣，其实这种吃法本来很健康。自己在家制作麻辣烫，可以实现食物多样化，而且又可以减盐减油。

　　北京友谊医院营养科营养师、北京营养师协会理事顾中一认为，麻辣烫不健康主要是酱料油盐的问题。此外，还或多或少都存在饱和脂肪、胆固醇、钠、嘌呤过量的问题，以及地沟油、口水油、共同进餐等卫生隐患。

　　此前曾有媒体报道，称一名女大学生长期以麻辣烫为主食，后来患了结肠癌。湖南省肿瘤医院副主任医师向芳认为应少吃麻辣烫。首先，街边麻辣烫常常是满满一锅，如果没有烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不会被彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病；第二，人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受５０摄氏度至６０摄氏度的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎；第三，麻辣烫太浓太辣，成分过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病；第四，火锅汤久沸不止、久涮不换，肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，产生大量亚硝酸盐等致癌物质。

（责任编辑：王翔）

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